Trong số các món ăn truyền thống xưa, có lẽ mọc ngũ sắc hay mọc vân ám là cầu kỳ và tinh tế nhất, cũng có thể chính vì sự cầu kỳ này mà món ăn đã bị thất truyền. Mọc ngũ sắc được làm từ năm màu khác nhau, đỏ, xanh, vàng, đen, trắng, ứng với Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ, đây chính là sự kết hợp cân đối, hài hòa giữa âm và dương, giữa màu sắc và hương vị, thể hiện mong ước của người xưa về một cuộc sống đầy đủ, trọn vẹn.