Thời tiết những ngày tết nồm ẩm sẽ là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, nảy nở tốt. Đó cũng chính là nguyên nhân khiến bánh chưng dễ bị mốc hơn. Các bà nội trợ vì tiếc nên đã cắt bỏ đi phần bánh bị mốc rồi hấp, rán lên. Tuy nhiên, một chiếc bánh chưng đã bị mốc dù có cắt đi phần mốc thì vẫn không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thậm chí gây nguy hại đến sức khỏe lâu dài.