Hơn 200 năm trước ngư dân trên Đảo Ngọc Phú Quốc tỉnh Kiên Giang đã khám phá ra phương pháp ủ cá cơm với muối tinh thể cho ra những dòng nước mắm có hương thơm đậm đà quyến rũ. Những thế hệ sau đã kế thừa và phát huy phương pháp truyền thống này để sản xuất ra sản phẩm nước mắm Phú Quốc nổi tiếng ngày nay.